日式生吐司的做法

怎么做日式生吐司简单又好吃？需要哪些食材？家常美食网「COUSS探味研究室」老师教你做法窍门，可以轻松做出正宗日式生吐司。

日式生吐司，一款看似平平无奇的面包，却凭其口感风靡了日本的面包店。它有什么过人之处呢？有人把它比作面包界的舒芙蕾，说它口感如云朵温软，入口即化。如果不亲自去品尝，可能难以理解其中的美味~

做日式生吐司需要什么材料

王后日式吐司粉500g，奶粉15g，细糖40g，蜂蜜25g，冰水100ml±，牛奶200ml，淡奶油60g，蛋黄20g，鲜酵母10g（或干酵母5g），无盐黄油50g，盐9g

日式生吐司怎么做好吃又简单

做法分解1：将除黄油和盐以外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，开启低速揉成团后转中速继续揉面。

做法分解2：面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面。

做法分解3：面团揉至完全扩展阶段，面团的拉伸性非常好。

做法分解4：面团整圆放入发酵盒中，再适当拍扁。发酵箱CF-100A，提前设定温度28度，湿度70%，水盒加水补湿，面团放入进行基础发酵约60分钟。

做法分解5：将发酵好的面团取出，分成6等份，排气后滚圆盖好松弛约20分钟。

做法分解6：将醒发后的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱状，再松弛约20分钟。

做法分解7：将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。

做法分解8：所有面团做好放入吐司盒，先放两边再放中间。

做法分解9：CF-100A发酵箱，温度设置32度，湿度85%，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至约7-8成满。

做法分解10：发酵好的吐司喷少量水，盖好吐司盖。放入CO-745S蒸汽烤箱，选择烘烤模式，提前设置上下火210度预热好，吐司放入最下层烤网，温度调整为上火190度，下火210度，烘烤约32分钟。

做法分解11：烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模，晾凉即可。

做法分解12：今日出炉

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日式生吐司的做法窍门

1、以上材料为2个450g吐司模具的量。2、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。3、烘烤的温度和时间仅供参考，这里蒸汽烤箱为隐藏式下发热管，使用的是三能金色波纹吐司盒，模具不同，烤色会有差异，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。 。来自 COUSS探味研究室 的作品。