蒸卤面的做法

怎么做蒸卤面好吃？学做蒸卤面需要哪些食材？家常美食网玉池桃红老师教你轻松做出好吃好看的蒸卤面。

本食谱来自【玉池桃红】老师分享的蒸卤面的做法。所属分类：豆类, 大豆类，主食、面条、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：掌勺(高级)；适宜人群：一般人群均可食用。

夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，拉面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。

做蒸卤面所需食材：

主料：面条，海带，黄豆芽，长豆角，猪前腿肉

辅料：鸡精适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，八角3个

蒸卤面的做法步骤：

1. 锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。

2. 把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片

3. 炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。

4. 依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。

5. 加入适量清水到差不多刚好没过菜。

6. 大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。

7. 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。

8. 把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。

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