老北京炸酱面（小碗干炸）的做法

怎么做老北京炸酱面（小碗干炸）好吃？学做老北京炸酱面（小碗干炸）需要哪些食材？家常美食网宁小喵老师教你轻松做出好吃好看的老北京炸酱面（小碗干炸）。

本食谱来自【宁小喵】老师分享的老北京炸酱面（小碗干炸）的做法。所属分类：豆类, 大豆类，；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用。

作为一个胡同串子，这祖儿上传下来的炸酱面必须走到哪儿就吃到哪儿。跟家里老太太学的手艺。您来做做就知道正不正宗啦。小碗干炸，它就没那么多烂七八糟的料，就是葱姜，肉末，干酱，和油。赶那会家里不富裕的老北京，就拿鸡蛋代替肉，来个鸡子儿炸酱。现如今这不炸肉酱的，八成就像我一样的，纯属是犯懒啦，得嘞，您展一眼，老北京炸酱面来勒。

做老北京炸酱面（小碗干炸）所需食材：

主料：五花肉适量，葱姜适量，六必居干黄酱1袋，黄豆芽适量，黄瓜适量，芹菜适量

老北京炸酱面（小碗干炸）的做法步骤：

1. 五花肉去皮，切成0.8cm左右的小肉丁，大概麻将骰子那么大，肥边另切，以备单炒。葱姜切丝备用。上图两人份的量。

2. 六必居干黄酱加水备用，不要太稀。

3. 热锅热油，葱姜煸香，下肥肉丁，煸炒至出油变金黄色微焦，加入其它肉丁炒熟，乘出备用。

4. 加一点油，加入泄好的黄酱，烧热一下加入肉丁，不断搅拌。冒泡泡后关小火慢熬，一定要一直搅拌，不然容易超糊。

5. 酱熟盛出。黄瓜切丝，豆芽芹菜热水抄熟。做菜码。一般菜码都是时令菜的5种，冬天就白菜，夏天还有萝卜等。随你搭配。

大家在烹饪老北京炸酱面（小碗干炸）的时候，有什么问题都可以加家常美食网的官方微信公众号问询。微信搜索“家常美食网”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等）。