闹闹菜谱怎么做红曲粉蛋黄酥好吃？学做红曲粉蛋黄酥需要哪些食材？家常美食网暮色影子老师为您提供红曲粉蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红曲粉蛋黄酥。
工艺：烘焙，难度：中级掌勺，人数：5人份，口味：咸鲜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<2小时
做红曲粉蛋黄酥所需食材：
主料：面粉（水皮）120克，面粉（油皮）80克
辅料：猪油（水皮）40克，咸蛋黄8个，猪油（油皮）40克，水（水油皮）40毫升，盐3克，绿豆沙190克，红曲粉2克，蛋黄液适量，黑芝麻适量
教您红曲粉蛋黄酥的家常做法，红曲粉蛋黄酥怎么做好吃
1.准备好做蛋黄酥的主料
2.金奇香咸蛋黄22克。放碗里用油泡五个小时。室内的气温泡三个小时基本可以了，因为有事情耽误了泡的时间长。
3.泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
4.放烤箱里160度烤8分钟没有预热烤箱。直接烤的
5.温水倒进面包机猪油就会融化了。搅打几下把面粉和盐全部倒进去，然后设置面包机揉面程序30分钟
6.面包机揉出面筋膜即可，面先松弛10分钟
7.做油面的猪油40克.面粉80克
8.开始做油面了。事先已经放进猪油了，把面粉和红曲粉一同过筛
9.用刮刀拌到无干粉
10.蛋黄，豆沙，油面，水油面全部分成8份，豆沙25克、蛋黄22克，水油面15克、油面分成8份
11.取一个豆沙按压成皮
12.包蛋黄，慢慢收口上来
13.然后把包好的蛋黄豆沙球在手中团几下，依次做好全部蛋黄。用保鲜膜盖上备用
14.开始做面皮，水面包住油面。
15.按扁擀压
16.从底部卷起来
17.重复擀压一次，再卷起来，保鲜膜盖好松弛20分钟
18.取一个面团俩边向中间捏，按扁擀成面皮。包上豆沙裹好的蛋黄馅
19.收上口，这个过程要注意包子皱褶处不要薄厚不均。
20.放烤盘里整形
21.刷鸡蛋黄液二次，撒芝麻
22.烤箱先预热，烤箱设置：上下火165°时间25分钟。烤盘放中层，开启热风模式。
红曲粉蛋黄酥烹饪技巧：
1，本菜谱做的是咸味的蛋黄酥，没有加糖，包子的皱褶处要捏平免得影响口感。2，金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。3，面皮一定要松弛以后在包制蛋黄酥。有利于蛋黄酥的层次和口感。4，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作。
