普罗旺斯鱼汤迷迭香的做法

怎么做普罗旺斯鱼汤迷迭香好吃？学做普罗旺斯鱼汤迷迭香需要哪些食材？家常美食网迷迭香Rosemary老师为您提供普罗旺斯鱼汤迷迭香的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味普罗旺斯鱼汤迷迭香。

做普罗旺斯鱼汤迷迭香所需食材：

主料：鲈鱼1条，虾4只，西红柿1个，西洋芹1把，菠菜1棵，红洋葱1个，白洋葱1个

辅料：白酒1杯，藏红花1克，胡椒粉适量，月桂叶2片，百里香适量，葱适量，蒜4瓣

普罗旺斯鱼汤迷迭香的做法步骤：

1. 把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红

2. 将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍

3. 将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头

4. 沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用

5. 将切好的鱼肉片切成小段，备用

6. 将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉

7. 菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用

8. 再将西红柿切成片

9. 红洋葱和白洋葱一并切丝，备用

10. 锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香

11. 这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾

12. 将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟

13. 把煮好的汤汁过滤

14. 过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸

15. 按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！

家常美食网温馨提示：

腌切掉的鱼头不要浪费，可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤。